Por: Maricela Cisneros
Durante el festival denominado “Reinventamos el pulque”, diversos productores pulqueros presentaron por segundo año consecutivo el destilado de pulque como propuesta innovadora en el sector turístico gastronómico, el evento tuvo lugar en la magueyera “Don Héctor”, en la comunidad de Palo Verde ubicada en Nopala de Villagrán, en donde también se expusieron y comercializaron otros productos derivados del maguey.
A la inauguración acudió Gabriela Nuñez Artega, subdirectora de información en representación de la titular de la Secretaría de Turismo del Estado, Elizabeth Quintanar Gómez, quien destacó el esfuerzo del gobierno estatal por promover el turismo rural para el crecimiento y empoderamiento de los productores de la llamada bebida de los dioses.
Al respecto, Nuñez Arteaga señaló que en Hidalgo el sector pulquero se extiende en 71 municipios del estado en donde tan solo en Nopala los tlachiqueros extraen más de 400 litros de aguamiel diarios para realizar el pulque y recientemente el destilado.
El pulque es una bebida fermentada que se consume en diversas partes de México, aunque principalmente en los estados del centro como, Puebla, Estado de México, Tlaxcala, Michoacan y Morelos. En Hidalgo el mejor pulque fue producido en el municipio de Apan en donde aún sobreviven los vestigios de haciendas pulqueras que datan de la época del porfiriato.
También se reveló durante la segunda edición de esta celebración que el destilado del pulque se perdió en el tiempo, ya que sus primeros registros se encuentran en la época colonial, cuando las haciendas mandaban sus barriles de pulque en tren hacia la Ciudad de México.
Actualmente en el estado hay cuatro mil hectáreas de magueyes y un aproximado de dos mil 500 productores que se dedican a actividades relacionadas con el pulque, sobre todo en Apan, el Valle del Mezquital y la región Otomí-Tepehua de acuerdo con datos económicos estatales.
El festival de “Reinventamos el Pulque” cuenta con el respaldo de académicos del Colegio del Estado de Hidalgo quienes en colaboración de los productores y el gobierno estatal buscan visibilizar, promover y preservar el sector pulquero como detonante turístico de los municipios que aun se dedican a esta ancestral labor.
